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成本最低不到2元,比普通啤酒贵十几倍,“喝不起”的精酿啤酒值这个价吗?

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编者按:本文来自微信公众号“中新经纬”(ID:jwview),作者赵佳然,36氪经授权发布。原题目《比普通啤酒贵十几倍,“喝不起”的精酿啤酒值这个价吗?》

这个夏天,喝精酿啤酒成为了消费新趋势。和几元钱一瓶、就着“花毛一体”(花生和毛豆的拼盘)喝的工业啤酒不同,几十元一杯的精酿啤酒似乎更能象征品味和身份。同时,高昂的价格也让部分消费者吐槽“喝不起”。

中新经纬从一些业内人士处了解到,除去包装等其他成本,一瓶精酿啤酒的成本最低仅不到2元。专家认为,目前国内精酿啤酒行业并未出台规范化标准,在国标出台之前,市场上难免出现商品良莠不齐、鱼目混珠的情况。

01、一瓶精酿成本最低不到2元

北京的王先生刚刚开办了一家精酿啤酒吧。他向中新经纬(微信号:jwview)介绍道,对精酿啤酒感兴趣的消费者主要是城市白领为主,以70后、80后为主。王先生称,精酿啤酒在酿造方式、用料等环节均与工业啤酒有所差别,消费者从口感和卖相上也能直观感受到不同之处。

60后消费者蔡先生告诉中新经纬,精酿啤酒的口感确实与工业啤酒差异较大,但他认为二者最大的区别在于消费环境。“精酿啤酒通常搭配西餐、烤肉等,餐吧的环境也相对高档,适合商业社交。工业啤酒则更适合自由一些的环境,比如家里或路边摊,两者都会有需求。”

90后消费者许女士则认为,如果从超市购买瓶装啤酒,她能够接受适量溢价的精酿啤酒,但若价格比工业啤酒高出太多则不会考虑。“我把精酿啤酒理解为一种更独特的种类,但总归还是啤酒,高于15元/瓶就太贵了。”

中新经纬通过盒马APP搜索到,平台售卖的工业啤酒大多为500毫升/瓶,其中青岛啤酒单价为3元,而精酿啤酒多为330毫升/瓶,其中熊猫精酿单价为约10元,“迷失海岸”单价为19.8元。而在以杯为单位售卖啤酒的酒吧,精酿啤酒的价格则因店而异,一杯啤酒的价格在10-70元不等,部分商家也并未在菜单上标注杯子的容量。

王先生向中新经纬介绍道,目前精酿啤酒吧的定价虽“相对透明”,但其中也有一些“可控因素”:制造精酿啤酒的成本浮动性较大,根据设备、原料等条件的不同,啤酒的产量、口味及人工成本均有所差异。

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▲精酿啤酒设备 中新经纬 赵佳然 摄

“成本最低的方式是纯手工制作,一天时间内,大概100元成本就能出60瓶啤酒,不过这种做法产量比较低。”王先生说。粗略计算,一瓶精酿啤酒的原料成本最低不到2元(除去包装等其他成本)。

“如果用大型机器制造,机器的价格在几千元至数万元,如果专门投资一个精酿啤酒工厂,成本则需要几千万元。所以,每家酒吧的成本和商品可能都有所不同,不能一概而论,而对啤酒质量的评测也只能靠消费者自己去品尝。目前,一些小酒吧不具备自己酿酒的实力,只能进成品酒转卖。”王先生解释说。

02、资本入局,精酿能带动啤酒市场吗?

精酿啤酒的流行,让众多从业者看到了商机。天眼查显示,2018年注册的精酿啤酒公司共有849家,而今年截至8月20日,已有1053家精酿啤酒公司注册。

此外,部分精酿啤酒项目已获得了资本青睐。天眼查显示,熊猫精酿已于2017年5月完成了 1.19 亿元的 A 轮融资,由华通集团领投,并已获得华映资本的新一轮投资。而百威英博也于2017年收购了精酿啤酒品牌拳击猫,并于2019年8月收购了一家精酿啤酒厂Platform。

▲精酿啤酒设备 受访者供图

有分析称,目前我国人均啤酒消费量已超过全球平均水平,提升空间较小。然而,青岛啤酒、华润啤酒等企业的半年报均显示营收上涨,且重点关注高端产品。

据多家啤酒企业披露的半年报业绩,2019上半年华润啤酒销量较去年同期上升2.6%,其中高档啤酒销量增长7.0%。而青岛啤酒销量同比增长3.6%,公司称将持续提升青岛啤酒中高端品牌定位。有业内观点认为,国内啤酒行业已走过压价竞争、跑马圈地的年代,单纯价格竞争已制约啤酒企业盈利能力,产品将由中低端转向中高端,其中精酿啤酒是重要的品类方向。

食品产业分析师朱丹蓬对中新经纬表示,精酿啤酒的流行是消费升级的重要体现。可以看到,随着GDP的上涨,人们的消费水平也有所提升。此外,新生代成为消费主流后更加注重消费的社交属性,精酿啤酒从而作为社交聚会的工具备受欢迎。

朱丹蓬认为,精酿啤酒将以量价齐升的方式带动整个啤酒产业。目前啤酒市场处于利润上升、总量下降的现状,而精酿啤酒的发展是产业结构提升的标志,也是消费端不断倒逼产业端创新升级的一个重要表现。

03、规范化的精酿啤酒可能会更便宜

精酿啤酒的流行也引发了众多网友的讨论,对于消费者而言,最在乎的还是比工业啤酒高出几十倍的价格。部分观点认为,精酿啤酒仅主打新概念,实际性价比较低。“很多人喝精啤是想换换口味,实际上都差不多。”“还是想喝曾经的便宜啤酒!”还有网友担心价格会更贵:“资本介入后,是不是更喝不起了?”

虽然精酿啤酒被吐槽“喝不起”,但仍有许多商家在“掘金”之路上出师未捷。有分析人士认为,精酿啤酒行业需要投入大量资金,若商家采取自产自销模式,则需购买酿造设备,加之跟风开店带来的严重同质化,导致部分精酿啤酒商家出现开店不久后便倒闭的现象。

“精酿啤酒进入的门槛并不是很高,目前来讲,我周围做精酿啤酒的创业者大多还是出于兴趣。”谈及部分精酿啤酒门店倒闭的情况,王先生表示,由于目前产业发展还不成熟,部分从业者抱着跟风心态,在具体经营策略、产品把控等方面有所欠缺。

▲精酿啤酒吧 中新经纬 赵佳然 摄

那么随着精酿啤酒逐渐大众化,其消费标准会不会随之下降呢?对此王先生坦言,目前业内对精酿啤酒的价格还没有统一标准,市场定价并不规范。作为创业者,他希望啤酒行业的大品牌能够通过大规模建厂、扩大布局的方式,将精酿啤酒平民化,并规范行业内的消费标准。

“现在精酿啤酒的概念依然较为小众化,许多小微企业不具备扩建工厂的能力,但如果有大企业入局,扩大生产,那么我们的进货成本应该也会相应降低,价格自然也会降下来。”王先生说。

肉串汪餐厅创始人汪德仙在接受中新经纬采访时表示,他认为未来精酿啤酒市场十分广阔,并且“现酿现喝”将成为消费趋势。“未来精酿啤酒行业的竞争将会更加激烈,若商家采用自行酿造啤酒的方式,不仅能提升啤酒的新鲜度,且长远来看能够压缩成本,降低商品的价格,形成良好的核心竞争力。”

今年4月,由中国酒业协会提出的《工坊啤酒及其生产规范》团体标准正式发布,提出了对从事工坊啤酒业生产和经营的基础设施、场所、生产操作、食品安全质量管理等方面的要求。该规范属于推荐性标准,相关单位可自愿选择是否执行。

朱丹蓬表示,目前精酿啤酒行业的最关键问题是没有出台国标。“当产业的标准没有统一时,便难免会出现良莠不齐、鱼目混珠的情况。我认为国标的出台不会太晚,届时会对产业的规范化将起到很大作用,消费者从品质、价格等各方面都会得到直观感受。”

封面、导语图:资料图,中新经纬赵佳然摄

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发布时间:00:53:02


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金庸先生所着《倚天屠龙记》一书中,将江湖儿女的爱恨情仇展现的淋漓尽致,除去主角张无忌与赵敏、周芷若等人的感情戏之外,杨逍与纪晓芙的感情纠葛同样非常引人注目。

一个是世人眼中的“魔教”头头,一个是名门正派的准接班人,阴差阳错之下,杨逍与纪晓芙相遇了,但比起二人身份的不般配,细究下来,其实年龄莫名塘_中文资讯平台才是他们之间不可逾越的鸿沟。

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杨逍

杨逍贯穿了整本《倚天屠龙记》的重要情节,是书中最重要的配角之一。关于杨逍年龄的猜测很多,金庸先生最未点名其确切的年龄,但却在几处情节含蓄地提到过此事。

情节一

2013伤感歌曲_中文资讯平台逍初次出场时,出手救下张无忌与杨不悔,书中曾对他的年龄有过明确描述,“但见他五十岁上下年纪,相貌俊雅,只双眉略向下垂,嘴边露出几条深深皱纹,不免略带衰老凄苦之相”。

彼时,张无忌十四岁,杨不悔大约在十岁左右,结合文中所言可以推断出杨逍大概是在四十岁左右遇到纪晓芙。

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情节二

杨逍的年纪可以从金毛狮王谢逊的话中进行推断。

谢逊与张翠山、殷素素夫妇在冰火岛时曾言,“我在二十三岁那年离开师门,远赴西域,结交了一群大有来历的朋友,蒙他们瞧得起我,当我兄弟相待。五妹,令尊白眉鹰王,就在那时跟我结交的……”

如果谢逊在二十三岁时加入了明教,那么比狮王稍微小几岁的杨逍,彼时大概是二十岁上下。

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王盘山时,谢逊曾言,“今年我四十一岁,十三年来,我只和禽兽为伍,我相信禽兽,不相信人”。彼时谢逊四十一岁,那杨逍大概是三十八岁左右。

王盘山一事后,谢逊与张翠山、殷素素夫妇到了冰火岛,大约1年后张无忌出生。而杨不悔年纪要比张无忌小,那么杨逍遇到纪晓芙的年纪则应该在四十岁之后far high_中文资讯平台

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纪晓芙

纪晓芙在原着中第一次出场,是在张三丰的百岁寿宴上,对她的描述是肤色雪白,高挑身材的美貌女子,约摸二十岁左右。事实上,此时纪晓芙已经私下偷偷生女了。

情节一

张翠山自冰火岛归来,与武当众人重逢,书中曾特意写道“分别之时,殷梨亭还只十八岁,十年不见,已自瘦瘦小小的少年变为长身玉立的青年”。所以,张翠山回归武当的时候,殷梨亭已经二十八岁了。

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随后,武当张三丰百岁寿宴,纪晓芙登场,书中有言,“另外两个都是二十来岁的姑娘,一个抿嘴微笑,一个肤色雪白、长挑身材的美貌女郎低头弄着衣角,那自是殷梨阎霄汉_中文资讯平台步步惊心27集_中文资讯平台亭的未过门妻子、金鞭纪家的纪晓芙姑娘了”。

二人有着婚约,按道理推算,纪晓芙应该比殷梨亭要稍微小一些,“二十来岁”不妨取中间值二十五岁。

情节二

纪晓芙在蝴蝶谷中再遇张无忌时,张无忌才第一次见到杨不悔,此时杨不悔已是一个约摸十岁的小女孩了。

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张无忌怕纪晓芙不认识他,向纪晓芙说起五年之前在百岁寿宴上纪晓芙于他父母双双自刎之时安慰他的事,也张翰小时候的照片_中文资讯平台就是说,百岁寿宴那一年,杨不悔已经五岁了。

由二十五岁往前倒推五年,可知纪晓芙遇见杨逍之时不过刚刚二十岁。由此可见,杨逍与纪晓芙二人的年龄相差至少在二十岁以上!不仅如此,杨逍与纪晓芙的女儿杨不悔最后心属殷梨亭,二人年龄差距堪比其父母,令无数读者感叹。

其实,杨逍与纪晓芙的故事是金庸大师的少墨神笔,也许我们对金庸先生作品中的各种情节都太过熟悉了,所以每当读时便少了些许悬念,但当我们将个中归宿全部掏空再去读金庸大师的作品,却会时常感到意料之外。

[责任编辑: 平乙]

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